Punajuurikiusaus

Tänään tuli laitettua ruuaksi Punajuurikiusausta.

Valmistusaineet 6:lle

1000 g Punajuuri 

400 g Naudan paistijauheliha, rasvaa 10%, atria 

2 kpl Sipuli

3 kpl Valkosipulin kynsi

2 rkl voita

1 rkl Seesamiöljy

130 g Aurajuusto

1 tl mustapippuria

2 dl Kerma, kuohukerma, 38% rasvaa 

muita mausteita mielen mukaan

 Keitä punajuuret, kuori ja raasta tai paloittele pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulin kynnet.

Lado ainekset kerroksittain uunivuokaan. Lisää tarvittaessa suolaa. Muista, että aurajuusto on melko suolaista. Kaada päälle kuohukerma ja kypsennä 175- 200-asteisessa uunissa noin tunti. Suojaa pintaa tarvittaessa foliolla.

Kuva tulee, kunhan sapuska ensin valmistuu. 

Tyhmästä päästä kärsii koko ruumis

Paikat on ihan jumissa. Ketäpä siitä syyttäis? Ei auta kuin syyttää itseään. Miksi hitossa sitä ei osaa ja viitsi venytellä ajoissa. Parin viikon kuluttua pitäis mennä kuntotestien seurantaan ja aika heikolta näyttää, että mitään olisi tapahtunut, vaikka onkin tapahtunut. Nyt vain tuo turvotus tekee tepposiaan ja lukemat vaa´alla suurenee. Miten sitä oppis  venyttelemään säännöllisesti?

Kakkua marengista

Tänään ilahduin, kun Huomenta Suomen makuja-osiossa tuli Marenkikakun ohje.  Ilahtunut siitä syystä, että ohje oli vähähiilihydraattinen.  Täytyypi laittaa se itselle muistiin.  Tämä menee kyllä kokeiluun, joko kaakao/suklaalla tai ilman.

Vadelma-marenkikakku

250 g tomusokeria
110 g mantelijauhetta
3 kananmunan valkuaista
10 g tummaa kaakaojauhetta

Siivilöi mantelijauhe, tomusokeri ja kaakaojauhe kulhoon. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet vaahdon joukkoon nostellen.

Nostele "taikina" pursotinpussiin ja pursota noin 15 cm halkaisijaltaan olevia ympyröitä kaksi kappaletta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paista 160-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Suklaaganashe-täyte

200 g kermaa
250 g taloussuklaata
40 g voita
vadelmia

Keitä kerma ja kaada se suklaan päälle ja sekoita. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi. Sekoita seos sauvasekoittimella.

Levitä täytettä pohjan päälle ja laita vadelmia reunoille. Aseta toinen pohja täytetyn päälle ja koristele vadelmilla.

Jännä tunne mahassa

Maha elää tänään ihan omaa elämäänsä. Alkoi jo aamulla. Kuului kummallinen ääni ja luulin kuitenkin murkun olevan kotona, vaikka ei pitänyt olla, koska lähti kaverinsa luokse. Jonkin ajan kuluttua tajusin äänen tulleen mahastani. Pitkin päivää aina silloin tällöin on tuntunut pientä pulputusta. Ei mitään mahatautiin viittaavaa kuitenkaan. Mahaa ei kivistä, ei turvota eikä muutenkaan tunnu kipeältä. Se on selvästi läskinlähtökurinaa. Aina välillä ennenkin olen huomannut vastaavaa läskinlähtökurinaa. Kroppa tekee omaa työtään läskin sulattamiseksi.

Tänään päätin avittaa läskinlähtöä syömällä. Päivälliseksi valmistui tällaista pöperöä. Oli herkullista.

kookosöljyä puolisen ruokalusikallista
Pekonia pari siivua
salottisipulia
sipulia
kesäkurpitsaa
palsternakka pieni sellainen
paprikaa
jauhelihaa
valkopippuria
aavistus suolaa
soijakastiketta loraus


Lisäksi purkin pohjalta pari coctailkurkkua, puolukoita, joissa hieman sucrinia päällä. Näyttää kovin sokeriselta, vaikkei sitä ole.  Mukaan vielä paistettu kananmuna, joka ei alkuun oikein meinannut hyytyä kunnolla.

Aamiaista pöytään

Tässä on tullut vähän löysäiltyä ja siksi onkin aika tarkistaa suuntaa, missä mennään. Syksy on ollut meikätätsylle vaikeaa aikaa aina painonhallinnan kannalta, joten nyt pitää ottaa taas kirkas kurssi päämäärää kohti. Verensokerini heittelyt eivät kestä liikoja hiilareita, joten niitä taas alemmaksi, jottei haima eritä insuliinia liikaa varastoimaan rasvaa kehoon.  Pieni spurtti siis. Hiilarit alemmas ja paino taas laskusuuntaan. 

Tämä aamu alkoi perinteisellä karppiaamiaisella, munakkaalla ja pekonilla. Tällaisella ohjeella tällä kertaa:

Paista ensin 6 viipaletta pekonia pienellä lämmöllä. Nosta rapeat pekonit toiselle lautaselle.  Valmista munakas. Älä huuhtele pannua välillä. 

Aurajuusto-tomaattimunakas  2 annosta

  

30g voita

2 rkl sipulia hienonnettuna

2 pientä tomaattia pilkottuna

1rkl pizzamaustetta

4    munaa

2 rkl kermaa

60g aurajuustoa

60g mustapekkaa

60g juustoraastetta

Koristeluun:

1 rkl persiljaa

Kuullota sipulit ja tomaatit voissa. Mausta pizzamausteella. Vatkaa munat rikki, sekaan kerma. Seos pannulle. Päälle auraa ja mustapekkaa. Anna hyytyä pienellä lämmöllä. Kun munakas on lähes valmis laita juustoraaste päälle. Koristele persiljalla. Nauti pieneksi pilkottujen pekonimurujen kanssa.  Viereen iso tuopillinen vettä.

Sunnuntai

Tällä viikolla on tullut ahkeroitua. Olen käynyt kerran vesijuoksemassa ja kuntosalilla kaksi kertaa. Ja se kuntosali kyllä tuntuu lihaksissa. Olo on kuin piestyllä, vaikkei tämä nyt ihan kamalaa ole. Vielä pääsee liikkeelle, mutta sen verran lihaksissa tuntuu, että tietää jotain tehneensä. Palautusjuoma ja venyttely ovat kuitenkin auttaneet pahimman yli.

Eilen käytiin miehen kanssa aamulla ensin Ikeassa ja sen jälkeen mentiin salille.  Onneksi salilla on hyvä sauna ja hyvät pesutilat. Kuntoilun ja saunan jälkeen oli mitä mahtavin olo.

Näyttää tulevan kaunis aurinkoinen sää, vaikka kenties hieman tuulinen. Sauvakävely vois olla kova sana tänään. Vois ottaa kamerankin mukaan, niin saisi otettua vähän syyskuvia. Nämä aurinkoiset syyspäivät alkavat kuitenkin olla melkoisen harvinaista herkkua jatkossa. 

Päiväruuaksi ajattelin tehdä ruokaa eilen ostetuista possunsuikaleista. Kirjassa Melkein kivikautinen keittokirja on mielenkiintoiselta vaikuttava ohje: 

Porsaansuikaleet kiinalaisittain 2 annosta

350g porsaansuikaleita
1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
2-3 valkosipulinkynttä raastettuna
2 cm pala inkivääriä kuorittuna ja raastettuna  

Kastike:
2dl liha- tai kasvislientä 
1rkl soijakastiketta 
½tl sokeria 
2tl hoisinkastiketta 
1tl maissijauhoja


Kuumenna paksupohjainen paistinpannu tai wokkipannu, lisää kookosöljy ja kuullota raastettua valkosipulia ja inkivääriä pannussa noin 15 sekuntia koko ajan sekoittane. Lisää porsaansuikaleet ja paosta suikaleita sekoittane niin, että ne maustuvat ja kypsyvät kauttaaltaan. 


Sekoita kastikeainekset. Kun liha on kypsää, kaasa kastike pannulle, sekoita suikaleisin ja anna kiehahtaa. Kastike on valmista, kun se muuttuu sameasta kirkkaaksi, noin minuutissa tai parissa. 


Lisukkeiksi sopivat wokkipannulla kookosöljyssä paistetut, valkosipulilla ja tuoreella inkiväärillä sekä soijalorauksella maustetut kasvikset.

Älynväläys

Keksin tässä päivänä muutamana, että meillähän on töissä jääkaappi-pakastinyhdistelmä. Ei tuo sinällään mikään outo hiffaus ollut, koska suurin osa työporukastamme syö omia eväitä joita tuodaan aamulla töihin ja säilytetään jääkaapissa syömiseen asti. Jääkaappi-pakastimen alaosa on ollut kuitenkin aivan tyhjillään. Mikro sensijaan on melkein ylikäytöllä, kun jokainen lämmitää valmiseineksensä tai kotoa tuodut eväksensä.

Lisäksi työpaikallamme työntekijöiden keittiötilassa on myös hella. Hellan alakaapissa on kattila ja paistinpannu, jotka ovat olleet aika huonolla käytöllä viime kuukausina. Jo pois lähtenyt työkaveri aiemmin keitteli lounaspikariisejään ja -nuudeleitaan tuossa kattilassa, ja joskus joku toinen lounaskaurapuuroaan.

Tässä eräänä päivänä kävin kaupassa ostamassa pakastealtaasta erilaisia vihannespusseja, pakastesipulia sekä tarjousjauhelihaa. Jaoin valmiiksi pakatun jauhelihan neljään osaan ja tyrkkäsin jauhelihapalat pakastepusseihin 100g annoksiin. 

Sen jälkeen työpaikkamme hella ja paistinpannukin ovat saaneet käyttöä ja on yksi mikroon jonottaja vähemmän. 

Paistinpannulle ruokalusikallinen voita/oivariinia, pakastekasvispussista (kukkista, parsakaalia, porkkanaa) sekaan noin 100g, lisäksi sipulikuutiopussista köntti - about neljäsosa pussista. Lisäksi herkkusieniviipaleita pannulle. Perään jauhelihaa, jonka maustoin tujuhkolla pihvimausteella. (Sitäkin olin tuonut kotoa pienessä kipossa työpaikan maustekaappiin.)Siinä ne muhivat muutaman minuutin, jonka aikana ehdin vielä tehdä työjuttuja. Perään soijakastiketta turaus. 

Lautaselle maustekurkun puolikas ja puolikas paprika sekä jäävuorisalaattia pieni määrä pilkoittuina. Päälle neitsytoliiviöljyä. Paistinpannulta koko komeus lautasen toiselle puolelle.  Paistinpannu pesuun ja takaisin uunin alakaappiin. Ja syömään. Että oli hyvää. Varsinaista pikaruokaa, joka ei ole lisäaineita juuri nähnytkään. Vastavalmistettua, herkullista ja tuoksuvaa. Eikä taatusti väsytä iltapäivällä, kun tuosta ruuasta verensokeri ei lähde hipomaan pilviä.

Työkaveritkin totesivat, etteivät ole tajunneetkaan, että tällaistakin voisi töissä eväiksi tehdä eikä tarvitsisi tyytyä eineksiin tai lähteä kävelemään puolen kilometrin päässä olevaan lounaspaikkaan syömään.

Lounassapuskani kertahinta ei päätä huimannut. Kassillinen ruoka-aineita maksoi reilut 10€ ja niistä syön monta kertaa, koska jauheliha-annoksia tuli 8, kasvispuolta 4 ateriaa. Tuolla samaisella kokonaishinnalla olisin saanut ruokalassa noin 1,5 ateriaa. Vihdoin pakastinkin sai käyttöä. Voitte vain arvata, miten lounaruokaani kadehdittiin. Eräskin totesi, että pystyi vain vaivoin olemaan napsimatta paistovaiheessa paistinpannulta maistiaisia. 

Luulenpa, että kohta on jono paistinpannulle. Jos näin käy, lupaan raportoida siitä. ;)

Rasvainen kupla

Eilen telkusta ykköseltä tuli MOT:n rasvainen kupla. Erittäin mielenkiintoinen ja MOT:n ohjelmaksi selkeästi asiallinen ohjelma, jossa valotettiin molempia näkökantoja tyydyttyneistä rasvoista ja niiden yhteydestä sydän- ja verisuonitauteihin. Lopputulos oli se, ettei yhteyksiä löydetty. 

Tänään aamulla aamutv:ssä Aila Rissanen HYKS:sta totesi kasvisten hiilihydraattien olevan parhaita hiilihydraatteja. Tarkoitti sellaisia hiilihydraatteja, jotka tulevat suoraan kasviksesta itsestään. 

Elämme mielenkiintoisia aikoja. Ravitsemussuosituksia ollaan rukkaamassa uuteen uskoon. Vaikka olen hieman skeptinen, ettei niihin suuria muutoksia tule, mutta työryhmän jäsen Mikael Fogelholm totesi, että erityisesti hiilihydraattisuositusta tullaan tarkastelemaan tarkasti. 

Jokin aika sitten vähensin, tai oikeastaan lopetin lähes kokonaan sokerin sekä valkoisen vehnäjauhon syönnin. Siinä samassa rytäkässä kasvismäärän lisääntyessä väheni myös riisin ja perunan osuus. Pastasta en ole koskaan niin hirveästi tykännytkään, joten tuo ei ollut mikään suuri menetys. Samalla otin voin ja kerman uudelleen ruokavaliossa käyttööni aiemmin käyttämieni oliiviöljyjen ja rypsiöljyn lisäksi. 


Millä seurauksella? Veren rasva-arvot koheni selvästi, verenpaine putosi, nivelkivut hävisivät. Nämä ovat niin ihania muutoksia, ettei niistä väsy kertomaan ollenkaan. Kun ei koko ajan viitsi olla muille hehkuttelemassa laittelen näitä asioita muistiin tänne blogiini.


Tarkoituksenani on tulla terveeksi ja normaalipainoiseksi. 

Eilisen MOT:n kuvamateriaalin vuoksi alkoi tehdä mieli possukastiketta. 

possunsuikaleita
voita
mausteita (lisättyä suolaa ei tarvittu, aurajuusto hoiti sen puolen)
sipulia
kesäkurpitsaa 
aurajuustoa
kuohukermaa puolisen pikkupurkkia
loraus vettä

Pistin pikkusen voita pannulle ja ruskistin sianlihanpalaset. Perään kesäkurpitsaa pieninä kuutioina. Kesäkurpitsaa oli jäljellä  noin 6 cm kikkara ja oli jo menossa huonoksi. Ei muuta kuin pataan. Muhitettiin. Sen jälkeen aurajuustoa  nokare. Loppuviimeeksi loraus kuohukermaa. 


Lisäkkeenä sipulilla maustettua lanttumuusia.

Aurinkoinen ja lämmin syyskuun torstai

Yllättäen tänään tuli lämmin sillä  olin aamulla pukeutunut farkkuihin ja neuleeseen. Olkoonkin, että neule oli puuvillaneule, se oli silti hieman liikaa. 

Ruokapuoli on tänään tosi hyvällä tolalla. Aamupalaksi juustomunakasta, lounaaksi kaali-jauhelihapaistosta ja raejuustoa.  Päivälliseksi kesäkurpitsa-tomaattipaistosta kermalorauksen kera kera sekä uunilohta. Seuranaan kurkkua oliiviöljyllä. 

Lautaselle asettelu ei nyt ollut mitenkään tyylikästä, mutta eipä haitannut makua. Hyvää oli. Olo on kylläinen ja hyvä. Iltapalaksi vielä hieman mustaherukoita ja rahkaa, mikäli hiukoo ennen yön tuloa. Vielä ei ainakaan ole sellainen olo, että jotain pitäisi tänään vielä syödä.

Viikonlopun syömiset ovatkin hieman haasteellisemmat, kun ollaan muiden murkinoissa sukujuhlissa muutaman sadan kilometrin päässä. Ajomatkan ajaksi ajattelin tehdä mantelileipiä, niin ei tarvitse olla huoltoasemien antimien varassa.Toivottavasti tällainen mukava lämpimän leppeä syyssää hellii myös viikonlopun juhlintaa. 

Huomenna aamulla on taas punnitus ja näkee, miten tämä kulunut viikko on mennyt. Jännittää vähän, koska viime viikolla tuli reipas plussa. Luultavimmin naisellisista kierroista johtuvaa ja toivoisin sen plussan nyt kadonneen huomisaamuksi. 

Vielä lopuksi tämänpäiväisen Iltalehden artikkeli laihduttamisesta.

Töissä juttelin ruokatauolla yhden työkaverin kanssa. Hän noudattaa myös vähähiilarista ruokavaliota ja sanoi, että tuli hieman lipsuttua ja syötyä pullaa ja enemmän leipää, myös vaaleaa. Heti oli tullut ilmastovaivat takaisin. Hajuhaittojen ilmaannuttua takaisin miehensä oli sanonut, että alapas vaan taas vähän vähentää niitä turhia hiilareita.  Kertoi myös hiivavaivan tulleen välittömästi takaisin. Siitä tuli mieleeni, että myös minulta hiivatulehdukset ovat jääneet taakse, samoin kuin närästämisvaivat. Aiemmin hiivatulehdukseen sai hakea lääkettä lähes kuukausittain. Nyt on mennyt jo kuukausia ihan ilman lääkekuureja ja hiivavaivoja. 

Kolesteroliarvonikin ovat parantuneet selvästi siirryttyäni selvästi aiempaa rasvaisempaan ruokavalioon. Verensokeri- ja veren rasva-arvojen kontrolliverikokeet ovat noin kuukauden kuluttua. Mielenkiinnolla odottelen tuloksia.  

Tästä se lähtee

Tästä se lähtee. Elämäntapamuutoksen uusi vaihe blogin muodossa. Paljon on vettä virrannut ja vuosien varrella läskiä tarttunut tämän tädin kroppaan. Nyt on tarkoitus saada täti kilo kerrallaan kevyemmäksi, kunnes olen normaalipainossa. Keski-iässä ei mikään ihan helppo rasti, mutta ei mahdotonkaan. Vaivaa vaan vaatii hieman enemmän kuin olisi vaatinut vaikkapa parikymmentä vuotta sitten. 

Keinoina säännöllinen syöminen ja syömisen laaduntarkkailu. Syöminen on kuitenkin suurin osa painonhallintaa, joten tämä osa-alue pitää ottaa haltuun heti kättelyssä. Olen jo tätä vähän harjoitellutkin ja saanut painoa putoamaan hulppeasta vajaasta 125kg:n lähtöpainosta lähes 7 kiloa. Painomäärä lyhyenläntään kroppaan on mitä huikein. Mulla pitäisi olla neljä jalkaa, neljä kättä ja pari päätä. Parin ihmisen verran siis, koska kannan parin ihmisen painoa omien vaatteideni sisällä. Tarkoituksena olisi päästä tuosta toisesta puolikkaastani eroon, koska ei toista paria kulkimiakaan ole. 

Aikamäärää en ole asettanut, koska näin iso urakka ei tule valmiiksi ihan tuosta vain, huiskis ja käden käänteessä. 

Vaivojakin suuri paino on tuonut tullessaan. Verenpainetta, kilpirauhasen vajaatoiminnan ja heikentyneen sokerinsietokyvyn. Näistä syistä rajoitan nopeiden hiilarien syöntiä ja leivät, pullat, riisit ja pastat ovat jääneet aika minimiin. Rasvamäärääkin olen nostanut, koska kevytruuilla en ole laihtunut, vaan päinvastoin kiloja tuli vinhaa vauhtia lisää.

Tässä ovat  alkuspeksit tähän rojektiin. 

Blogissani voin syrjähdellä muihinkin asioihin kuin pelkkään painoasiaan, mutta se tulkoon sitten nähtäväksi, mihin kaikki jorinat johtaa. Toivottavasti loppuelämän kestävään normaalipainoon ja kevyempään oloon.